Lemon Drizzle Cake

Aujourd’hui je partage avec vous la recette secrète du parfait cake au citron. Un parfait mariage entre un cake moelleux et sucré, et un sirop de citron acidulé. Pour cette recette, je ne peux que vous recommander d’utiliser des citrons issus de l’agriculture biologique, non traités. Nous allons en effet utiliser le jus et les zestes du citron, donc évitons les citrons dont la peau est remplie de pesticides et autres cires.

Ce cake se conserve très bien quelques jours mais je doute honnêtement qu’il survive une après-midi !

Today, let's enjoy some cake. But not just any cake. The perfect Lemon Drizzle Cake! A well-balanced mix between a moist and spongy cake, and the tangy touch of lemon syrup . For this cake, I strongly recommend to use organic unwaxed lemons, as we are going to use the zests and you don't want to eat the skin of lemons full of nasty chemicals.

This cake can be kept for a few days but I honestly don't think it will last very long!!

Ingrédients pour le cake :

• 200g de beurre doux à température ambiante / 200g unsalted butter at room temperature
• 200g de sucre en poudre / 200g caster sugar
•  Les zestes de 2 beaux citrons bio / Zests of 2 organic unwaxed lemons
• 3 œufs / 3 eggs
• 200g de farine / 200g flour
• Un sachet de levure chimique (11g) / 11g baking powder

Ingrédients  pour le sirop :

• Le jus et les zestes de 2 citrons / The juice and zests of 2 lemons
• 150g de sucre / 150g caster sugar
• 150ml d’eau / 150ml water

Pour réaliser le sirop, mettez tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen et faites bouillir pour quelques minutes. Le liquide doit prendre une texture légèrement sirupeuse.

Laisser refroidir et verser dans un container hermétique ou une bouteille en verre.

To make the syrup, simply put all the ingredients into a small pan and boil for a few minutes until you obtain a syrupy texture.

Let it cool down and then put it in an airtight container.

1. Préchauffez le four à 180° et tapissez  un moule à cake avec du papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mixez ensemble le beurre, le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
3. Ajoutez les œufs, un par un, en veillant à bien les incorporer avant d’en ajouter un autre.
4. Ajoutez la farine tamisée et la levure et mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
5. Versez la préparation dans le moule et cuire environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien gonflé et qu’il se décolle légèrement des parois du moule.
6. Une fois le cake cuit, laissez-le dans son moule et percez le avec une pique à brochette sur toute sa surface.
7. Versez délicatement le sirop tiède  sur le cake encore chaud, une cuillère à soupe à la fois. Le cake va absorber le sirop et une fine couche brillante va se former en surface.
8. Une fois le sirop absorbé, démoulez le cake et laissez-le refroidir une grille avant de le déguster.

1. Preheat the oven at 180° and line a loaf can tin with baking paper.
2. In a mixing bowl, mix together the butter, the sugar and the lemon zests until the mixture becomes light and fluffy.
3. Add the eggs to the mixture, one at a time.
4. Sift the flour and baking powder inside the batter with a wooden spoon or a rubber spatula.
5. Pour the batter in the cake tin and bake for 35-40min.
6. When the cake is baked, let it in the tin and prick the surface with a wooden skewer.
7. You can now pour the syrup over the cake, one tablespoon at the time, to let the cake absorb the liquid.
8. When the cake has absorbed the syrup, put it on a cooling tray to cool down completly.

Tips :

Vous pouvez utiliser ce sirop de citron comme base pour d’autres recettes, comme une limonade ou un sorbet.  Ou même dans une salade : mélangez trois cuillères à soupe d’huile d’olive avec une petite cuillère de moutarde de Dijon et trois cuillères à soupe de sirop de citron et utilisez à la place de votre vinaigrette habituelle.

Pour obtenir de beaux gâteaux spongieux (Victoria Sponge, cakes …), veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température. Cela facilitera leur mélange. Pensez à sortir vos ingrédients à l’avance du frigo pour qu’ils soient à température ambiante au moment de la réalisation du gâteau.

Baking Tip :

To have the best results with your sponge cakes, always be careful to have all the ingredients at room temperature. It will be easier to combine them.

Retrouvez cette recette dans le numéro de Juillet du magazine Ici Londres!