Aujourd’hui je vous propose une recette gorgée de soleil et
de saveurs. Ah, ce soleil qui s’est tant fait attendre … Si on le mettait dans
nos assiettes pour ne plus le laisser disparaître ?
Pourquoi pas cuisiner un tian de légumes et l’accompagner de
cubes de fromage fondants, enrobés de chapelure et de graines de sésame pour
une petite note de noisette ?
Pour réaliser cette recette, j’ai rencontré Amélie de la
fromagerie Beillevaire, à Knightsbridge. Une experte en fromages au lait cru et
une amoureuse du fromage de chèvre. Après une petite dégustation fort
sympathique, notre attention s’est portée sur deux fromages de chèvre :
- Le Trois Cornes, issu d’une production locale, fabriqué à partir de lait cru : une pâte souple aux arômes délicats sublimés par une note épicée ou sucrée.
- Le Pont d'Yeu : un chèvre cendré, doux et fondant, également produit à partir de lait cru. La recette provient à l’ origine de l'Ile d'Yeu.
Sur les conseils d’Amélie, je réalise un
assaisonnement à base vinaigre balsamique et Pont d’Yeu pour mon tian de
légumes.
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